Marshmallow de casă cu „super-puteri”: Rețetă sănătoasă cu Greenerals

Cum se prepară

1. Pregătirea piureului de zmeură: Într-un blender, amestecă zmeura cu apa până obții un piure fin, apoi trece compoziția printr-o sită pentru un sos vibrant, catifelat și fără semințe. Adaugă gelatina și esența de vanilie, apoi lasă amestecul câteva minute deoparte, pentru ca gelatina să se hidrateze.

2. Pregătirea siropului: Într-o crăticioară, pune apa și îndulcitorul ales: miere, sirop de agave, sirop de arțar sau sirop de cicoare. Fierbe amestecul aproximativ 8 minute, la foc mediu, până când siropul devine ușor mai legat.

3. Mixarea compoziției: Cu mixerul pornit la viteză mică, toarnă siropul fierbinte în fir subțire peste amestecul de zmeură și gelatină. După ce ai încorporat tot siropul, crește viteza mixerului și mixează până când compoziția devine pufoasă, aerată și mai deschisă la culoare.

4. Adăugarea Greenerals: Redu viteza mixerului sau oprește-l pentru câteva secunde, apoi adaugă 2-3 linguri de Greenerals. Continuă să mixezi ușor, până când pudra se încorporează complet în compoziție.

5. Turnarea în tavă: Toarnă rapid compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează suprafața cu o spatulă. Pentru că textura începe să se stabilizeze destul de repede, este bine să faci acest pas imediat după mixare.

6. Răcirea și porționarea: Dă tava la frigider pentru aproximativ 2 ore, până când marshmallow-ul se întărește. După răcire, taie compoziția în cuburi și servește desertul simplu sau presărat cu puțină pudră de cocos, cacao ori amidon, pentru a preveni lipirea.

7. Sfat pentru variații: Pentru o aromă mai intensă de fructe, poți folosi un mix de zmeură și căpșuni. Dacă vrei o variantă cu gust mai fresh, poți adăuga câteva picături de zeamă de lămâie în piureul de zmeură. Pentru o textură mai puțin lipicioasă, pudrează cuburile cu un amestec fin de amidon și pudră de cocos.